Trà shan tuyết là gì? Cùng Trà Phúc Gia tìm hiểu về trà shan tuyết
Trà shan tuyết hay chè shan tuyết là loại trà thuộc dòng trà xanh, cây chè sống trên núi cao, ở Việt Nam chủ yếu phân bố ở vùng Tây Bắc. Búp trà được phủ một lớp lông tơ bên ngoài màu trắng như tuyết nên người dân gọi tắt là chè tuyết hay trà tuyết.
Vì những cây trà shan tuyết có sức sống mãnh liệt, có cây 100 năm tuổi, có cây 200 năm tuổi, 300 tuổi đến nghìn tuổi. Cây sống càng lâu thì thân to đến 2 3 người ôm không xuể…nên người địa phương thường gọi là “cụ trà shan tuyết” hay trà cổ thụ là thế.
Những cây chè càng lớn tuổi càng hiếm còn những cây từ 20 – 40 tuổi thì nhiều vô kể, những cây nhỏ người ta gọi là “tiểu thụ”, những cây này là 1 là do người dân thêm, 2 là những hạt của những cây cổ thụ rơi xuống đất tự đâm chồi nảy lộc.
Những cây trà shan tuyết cổ thụ hơn 200 năm tuổi, thân & cành rất to
Trà shan tuyết là cái tên chính thức và chính xác để nói về loại trà đặc biệt này. Ngoài ra, còn lại các tên gọi khác như: chè shan tuyết (cách gọi theo vùng miền của người miền Bắc), trà tuyết, chè tuyết (nhấn mạnh búp trà có lớp lông mao trắng như tuyết), trà tuyết san, chè tuyết san (cách viết khác của từ “shan”), trà shan tuyết cổ thụ (nhằm nói đến cây trà sống lâu năm), trà shan tuyết Hà Giang, Sơn La, Tà Xùa,… (chỉ tên trà shan tuyết được thu hoạch tại các vùng đó).
4. Nguồn gốc của trà shan tuyết
Thật ra đến bây giờ vẫn chưa ai dám khẳng định chắc chắn được nguồn gốc hay biết được “cụ trà” có từ bao giờ. Có người thì bảo nguồn gốc từ Trung Quốc, người thì bảo do người Pháp mang qua trồng vì thấy được dược tính của loại trà này,…và hàng trăm lý do khác nữa mà chưa ai chứng thực cả.
Một lần trong chuyến đi thực tế tại xã Tà Xùa, tôi cũng có hỏi nhưng già làng sống tại đây về sự xuất hiện của những cây trà shan tuyết cổ thụ, nhưng rồi…ai cũng cười và lắc đầu “từ khi sinh ra ở đây đã thấy cây chè rồi, chẳng biết có từ khi nào, cây vẫn vậy, không khác mấy, chỉ khác mỗi là cây càng già thì nấm mốc, rông rêu bám trên thân càng nhiều, chả phải tưới tiêu hay phân bón gì cả, ấy vậy mà cây sống biết bao đời nay rồi.”.
5. Khu vực phân bố nhiều trà shan tuyết ở Việt Nam
Trà shan tuyết cổ thụ tồn tại qua rất nhiều thế hệ của người dân tộc Tày, Dao, Mông. Có những vườn chè shan tuyết được người dân phân chia để chăm sóc có tuổi thọ vài trăm năm tuổi, trà shan tuyết có có nhiều ở những vùng núi cao phía Bắc nước ta, cụ thể Suối Giàng, Tà Xùa, Sơn La hay Yên Bái nhưng nhiều nhất là ở vùng chè Hà Giang.
Cây chè tuyết chỉ sống ở vùng Đông Bắc, Tây Bắc ở độ cao từ 800m đến 2000m so với mực nước biển, nơi đây khí hậu quanh mát mẻ, có tháng rét đậm, rét hại, có nơi tuyết rơi vào mùa đông rất khắc nghiệt…ấy vậy đây là điều kiện thuận lợi để cây chè shan tuyết sinh sống, vẫn cho búp đều đặn mà không cần nhiều sự giúp đỡ của con người (tưới tiêu, phân bón hay thuốc trừ sâu), bởi vậy đây cũng là một trong những loại trà được cho là siêu sạch.
Sự khác nhau khi hái trà shan tuyết & hái trà Thái Nguyên
Khác với các loại trà khác như trà ở Thái Nguyên, trà Lâm Đồng,…đều nhỏ bé, cao tầm ngang ngực là chủ yếu, khi hái người dân cũng chỉ đứng dưới đất mà hái. Còn trà shan tuyết cây cao và to hơn nhiều lần, cây nhỏ thì ngang ngực, có cây cao vài mét, chục mét hay có những cây tận rừng sâu người ta khám pha ra cao đến 20 – 30 mét…Và để hái trà shan tuyết người dân phải trèo lên cây, lên cành để mà hái vô cùng vất vả.
Lá trà shan tuyết cũng rất khác biệt mà không loại trà nào có được. Lá chè được phủ một lớp lông mao màu trắng (nên gọi là trà shan tuyết – shan là núi, tuyết là những cánh trà có lông trắng như tuyết).
6. Quy trình chế biến trà shan tuyết
Quá trình chế biến chè shan tuyết được tóm tắt qua 4 bước như sau:
Bước 1. Thu hái: Người dân phải dậy sớm & trèo tận lên những ngọn cây để hái được những búp trà non nhất, có như vậy trà mới đạt chất lượng cao nhất.
Bạn có thể thấy những búp trà shan tuyết có một lớp lông mao trắng bao phủ
Bước 2. Làm héo: Búp trà shan tuyết được mang về đổ ra cái nia nhỏ rồi cho vào chảo gang hoặc ống sào để làm héo.
- Đối với làm trên chảo gang: cho trà vào chảo gang lớn trên bếp củi, quá trình sao trà chỉ làm bằng tay, có thế thì mới cảm nhận được độ nóng của lửa.
- Đối với ống sào: cho trà vào ống sào ở nhiệt độ cao
Quá trình làm héo này giúp làm bay hơi đi một phần nước và mùi hăng, đồng thời tạo hương thơm ban đầu cho trà. Quá trình này đòi hỏi người phải có kinh nghiệm điều chỉnh nhiệt độ (giảm nhiệt hoặc giảm lửa).
Sao chè tuyết bằng tay trên chảo gang truyền thống
Sao chè shan tuyết bằng lò quay
Bước 3. Sao trà – Vò trà: Khi cánh trà dần mềm tơi như sợi bún thì lại đổ ra nia và tiến hành vò trà, vò cho đến khi cánh trà săn và bện lại với nhau, đồng thời tiếp tục sao trà để cánh trà khô lại đến khi cánh trà giòn và xốp là đạt yêu cầu.
Bước 4. Thành phẩm: Loại bỏ những vụn trà sau đó đóng gói trong những túi lớn hút chân không (từ 25kg – 30kg) để vận chuyển. Để bán ra thị trường, chuẩn nhất là chiết từ những bao lớn ra thành những túi hút chân không nhỏ như 100g, 200g hay 500g.
7. Cách pha trà shan tuyết theo phong cách người sành trà
Các bước pha trà shan tuyết ngon:
- Chuẩn bị: ấm chén, dụng cụ pha trà liên quan (nếu có): chuyên (tống), lọc trà, xúc trà
- Tráng dụng cụ: Dùng nước sôi 100 độ C tráng qua ấm chén nhằm làm sạch và làm ấm ấm trà trước khi pha giúp trà dậy hương tốt hơn.
- Tráng trà: Cho 10gr trà vào ấm. Dùng nước sôi 90 độ C đồ vào ấm và tráng sơ qua, giúp loại bỏ bụi bần và đánh thức cánh trà thoát hương tốt hơn.
- Ngâm trà: Đổ tiếp nước sôi nhiệt độ 90 độ C vào ấm và đập nắp lại ủ trà 20 đến 25 giây.
- Thưởng thức: Rót trà ra chuyên qua chiếc lọc trà để loại bỏ cặn, sau đó rót ra chén nhỏ và thưởng thức. Lập lại bước 4 nếu uống nhiều lần.
8. Trà shan tuyết có công dụng gì?
Trà shan tuyết được xem là loại trà có dược tính rất cao, mang lại nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người lớn tuổi. Một số tác dụng của trà như:
- Hỗ trợ & phòng ngừa bệnh ung thư
- Giảm mỡ máu trong cơ thể
- Giảm stress
- Tốt cho người bệnh tiểu đường
- Lợi tiểu, bài trừ độc tốt
- Cải thiện chức năng gan
- Làm chậm tiến trình lão hóa, giúp đẹp da, xương chắc khỏe
- Phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi từ trẻ em, người trung niên đến người lớn tuổi
Uống trà shan tuyết rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ làm giảm mỡ máu vô cùng hiệu quả
9. Cách bảo quản trà shan tuyết đúng cách
- Cất giữ chè shan tuyết cổ thụ trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt để trà không bị ẩm mốc và giảm tuổi thọ.
- Bảo quản trà tránh xa các loại mùi mạnh khác xung quanh, vì trà shan tuyết rất dễ hấp thụ các mùi hương gần nó, nhất là những nơi để gia vị nấu ăn, nhà bếp.
- Tránh xa ánh nắng mặt trời, nhiệt độ mặt trời chiếu vào làm thay đổi vị ngon vốn có của chè shan tuyết.
- Đựng trà vào hủ thủy tinh hoặc hộp chuyên dụng dành cho trà. Đậy nắp kín sau khi sử dụng và không bỏ vật dụng nào khác như muỗng hoặc cây xúc trà chung trong hộp đựng trà
Mua trà ở đâu uy tín ?
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ để chọn mua các sản phẩm trà, thì hãy đến với Trà Phúc Gia để có thể chọn mua ngay cho mình những mẫu sản phẩm uy tín, hương vị thơm ngon, đúng chất, giá rẻ và ưng ý nhất.
Trên thị trường hiện nay, nếu bạn không tinh ý và khôn ngoan bạn sẽ rất dễ bị lạc vào “mê cung” của những sản phẩm kém chất lượng được bày bán tràn lan trên thị trường. Công ty chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những sản phẩm tốt nhất, chất lượng 100% tự nhiên không chất phụ gia, giá thành hợp lý cũng như những tư vấn, trải nghiệm và lựa chọn tốt nhất.
TRÀ PHÚC GIA đơn vị sản xuất và cung cấp sỉ lẻ tất cả các dòng trà xanh Tân Cương Thái Nguyên
-Cơ sở sản xuất 1: Xóm Cây Xanh, Xã Quyết Thắng, Tp Thái Nguyên
-Cơ sở sản xuất 2: Xóm Hồng Thái, Xã Tân Cương, Tp Thái Nguyên
-Địa chỉ công ty: Tổ 10 Phường Chùa Hang, Tp Thái Nguyên
-Văn phòng đại diện: Số 43 đường Hoàng Văn Thụ, Thành Phố Thái Nguyên.
-Hotline: 0978362211 zalo hoặc gọi điện trực tiếp để nhận được tư vấn.
-Website: https://traphucgia.com
-Youtube: https://www.youtube.com/@traphucgia9834
-FB: https://www.facebook.com/traphucgia
