Hỏi đáp về trà

Tại sao trà xanh ngon lại có mùi ‘cốm’?

Tại sao trà xanh ngon lại có mùi ‘cốm’?

Loại trà xanh Thái Nguyên cao cấp nhất mà mình đang có được đặt tên là ‘Cốm’. Nhiều người rất thắc mắc về cái tên này. Và sau đây là câu trả lời.

Cốm là một loại thức ăn được làm từ nếp non. Hạt lúa nếp sau thu hoạch được rang đều trên chảo. Sau khi thóc chín thì được cho vào cối và giã. Lúc này trấu (vỏ hạt thóc) và phần hạt nếp chín bên trong tách rời nhau ra. Người ta bỏ trấu đi và giữ lại phần hạt nếp chín bên trong. Do là nếp non nên hạt nếp có màu xanh lá cây mơn mởn. Có hương vị ngọt và bùi.

Cốm là đặc sản ở một số tỉnh phía Bắc và miền Trung. Nổi tiếng hơn cả là Hà Nội với cốm làng Vòng. Cốm thường được gói trong 2 lớp lá là lá ráy và lá lá sen. Khi mở ra thì mùi thơm của hạt nếp non và lá hòa quyện vào nhau. Hạt nếp vừa dẻo, vừa ngọt vừa bùi. Khiến cốm là món ăn khó quên đối với nhiều người khi thử qua.

Trà xanh có chất lượng thực sự từ Thái Nguyên thường sẽ có mùi hao hao giống mùi của cốm. Nước trà lại cũng có màu xanh lá cây sáng và trong. Thế nên mình quyết định chọn cái tên Cốm cho loại trà Thái Nguyên tốt nhất mình đang có.

Tuỳ theo trải nghiệm của từng người. Mà họ sẽ miêu tả mùi trà xanh Thái Nguyên khác nhau. Có người sẽ liên tưởng đến mùi gạo nếp, có người thì liên tưởng đến mùi hạt dẻ rang. Và mình từng nghe có người miêu tả mùi trà xanh Thái Nguyên giống món đậu nành xào kiểu Nhật.

Không chỉ trà xanh nước ta. Mà trà xanh các nước làm theo kiểu xao chảo cũng sẽ có mùi tương tự. Như ở Trung Quốc thì có một số loại trà xao chảo như Long Tỉnh hay Hoàng Sơn Mao Phong. Ở Nhật thì có Kamairicha, một trong số loại trà xanh hiếm hoi được xao bằng chảo. Vì phần lớn trà ở nước này được diệt men bằng cách hấp chứ không xao chảo.

Lý do tại sao mà trà được xao chảo lại có mùi bùi ngọt như gạo nếp hay hạt dẻ?

Vì trong trà xanh xao chảo có một số thành phần mà trà hấp không có. Nổi bật nhất phải kể đến 2-Acetyl-1-pyrroline. Thành phần này là một trong số hợp chất mùi hương chính có trong gạo, bánh mì hay lá nếp. Thế nên khi uống một số loại trà xanh thì bạn liên tưởng đến hương gạo nếp là việc bình thường.

Ngoài trà trà xao chảo còn có một số thành phần tạo mùi ‘béo ngậy’. Chẳng hạn như 2-ethyl-3,5-dimethylpyrazine, 2,3-diethyl-5-methylpyrazine và 2-acetyl-2-thiazoline.

Những thành phần trên thường có nhiều trong các loại trà xanh được xao chảo. Như trà xanh được sản xuất tại vùng Thái Nguyên quê hương mình vậy. Do vậy nên khi bạn uống trà và bắt gặp mùi hương này thì đừng ngại. Vì đây là mùi hoàn toàn tự nhiên của trà xanh truyền thống nước ta. Chứ không hề có bất kỳ tác động nào cả. Hãy tin tưởng những người làm trà chân chính.

Không chỉ có mùi cốm nếp tự nhiên. Trà xanh ngon sẽ còn sẽ có một chút hương hoa, trái cây khô, tươi mát của rau xanh. Một số loại trà xanh từ Nhật hay Hàn Quốc lại hơi ‘tanh’ như rong biển. Những mùi hương này thì mình sẽ nói sâu hơn ở những bài viết khác.

Nếu bạn yêu mùi cốm hay nếp mới. Thì hãy ủng hộ trà xanh Việt Nam mình nhé!

Mua trà ở đâu uy tín ?
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ để chọn mua các sản phẩm trà, thì hãy đến với Trà Phúc Gia để có thể chọn mua ngay cho mình những mẫu sản phẩm uy tín, hương vị thơm ngon, đúng chất, giá rẻ và ưng ý nhất.

Trên thị trường hiện nay, nếu bạn không tinh ý và khôn ngoan bạn sẽ rất dễ bị lạc vào “mê cung” của những sản phẩm kém chất lượng được bày bán tràn lan trên thị trường. Công ty chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những sản phẩm tốt nhất, chất lượng 100% tự nhiên không chất phụ gia, giá thành hợp lý cũng như những tư vấn, trải nghiệm và lựa chọn tốt nhất.

TRÀ PHÚC GIA đơn vị sản xuất và cung cấp sỉ lẻ tất cả các dòng trà xanh Tân Cương Thái Nguyên
-Cơ sở sản xuất 1: Xóm Cây Xanh, Xã Quyết Thắng, Tp Thái Nguyên
-Cơ sở sản xuất 2: Xóm Hồng Thái, Xã Tân Cương, Tp Thái Nguyên
-Địa chỉ công ty: Tổ 10 Phường Chùa Hang, Tp Thái Nguyên
-Văn phòng đại diện: Số 43 đường Hoàng Văn Thụ, Thành Phố Thái Nguyên.
-Hotline: 0978362211 zalo hoặc gọi điện trực tiếp để nhận được tư vấn.
-Website: https://traphucgia.com
-Youtube: https://www.youtube.com/@traphucgia9834
-FB: https://www.facebook.com/traphucgia

 

Related Posts

Để lại một bình luận