Trà Móc Câu: Bạn đã biết về loại trà đặc biệt này?

Trà móc câu là gì? Quy trình chế biến như thế nào, cách pha trà móc câu và trà móc câu ngon nhất vào mùa nào? Hãy cùng Trà Phúc Gia tìm hiểu về trà móc câu qua bài viết dưới đây nhé.

Trà Móc Câu Là Gì? Tất Tần Tật Thông Tin Về Trà Móc Câu

Câu hỏi trà Móc Câu là gì? Có rất nhiều người luôn thắc mắc về câu hỏi này. Trà Móc Câu hay chè móc câu là tên gọi cho một trong những loại trà đặc sản của vùng đất Thái Nguyên được rất nhiều người đam mê trà yêu thích bởi mang hương cốm, vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu đã cuốn hút bao tâm hồn người sành trà.

Trà Móc Câu đặc sản của vùng đất Thái Nguyên

1. Trà Móc Câu Là Gì?

Trà Móc Câu là loại trà thái nguyên có hình dạng giống như lưỡi câu, cánh trà xoăn, nhỏ, đều tăm tắp và nó rất là khô. Ngoài ra, theo một trường phái khác, những người lớn tuổi thường gọi là trà Mốc Câu. Đối với những ai đã ở miền Bắc, hình dáng những cây cau có một lớp mốc nó nằm ở trên thân cây, hơi trắng và hơi bạc bạc một chút thì cánh trà sau khi phơi xong có màu bạc bạc trắng trắng giống như thân cau nên trà có tên như vậy.

Trà Móc Câu là loại trà phổ biến của thái nguyên, bên cạnh đó còn có thêm các loại trà khác: trà búp, trà nõn,…vậy trà Móc Câu là gì? Tại sao lại gọi là trà Móc Câu?

Với mỗi loại trà tên gọi được đặt dựa trên những đặc điểm, đặc trưng riêng của chúng nhằm giúp cho việc nhận biết của người dùng trở nên dễ dàng hơn. Tên gọi trà móc câu thái nguyên dựa trên những đặc điểm: cánh trà nhỏ săn chắc, cong cong giống hình móc câu, đều tăm tắp, khi ngửi có mùi hương dịu nhẹ mùi cốm, có màu xanh hơi mốc có người còn gọi là mốc câu bởi màu của cánh trà có màu xanh gần giống với màu mốc của thân cây cau.

Trà Móc Câu ngon nhất phải nói đến đó là trà ở vùng Tân Cương Thái Nguyên. Trà ở đây luôn được đánh giá là ngon hơn các vùng trà khác, cánh trà nhỏ hơn, màu mốc đặc trưng, nước xanh và có hương vị ngon hơn hẳn.

Trà Móc Câu Thái Nguyên đã làm cho biết bao người lưu luyến không quên cái hương cốm non, vị hậu ngọt sâu trong cổ họng, màu nước sánh vàng. Mỗi lần nhấp ly trà bạn sẽ tận hưởng được dư vị ngọt ngào, lắng đọng mang màu sắc riêng, đặc trưng riêng cho người thưởng thức.

2. Quy Trình Chế Biến Trà Móc Câu Thái Nguyên

2.1. Nguyên liệu để chế biến trà móc câu

Trà móc câu thái nguyên được chế biến từ những búp trà non của những cây trà. Búp trà được hái theo nguyên tắc “ 1 tôm, 1 lá”, luôn được mọi người hái nhanh vào khoảng thời gian sáng sớm, thời tiết không nắng gắt hoặc mưa. Thời tiết luôn là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến chất lượng. Trà ngon phụ thuộc rất nhiều vào khí hậu, mùa vụ. Ví dụ thời tiết mưa nhiều trà sẽ nhạt hậu ngọt không sâu, màu nước xanh đẹp mắt. Ngược lại trời nắng gắt trà phát triển chậm, sản lượng ít hơn, vị trà chát hơn, nước trà có màu đỏ.

Trà móc câu với hương vị tiền chát hậu ngọt, màu nước vàng sánh

2.2. Quy trình chế biến trà móc câu

Quy trình chế biến chè móc câu rất cầu kì và cẩn trọng. Để có được những cánh trà ngon, xứng đáng với thương hiệu chè xanh Tân Cương Thái Nguyên các nghệ nhân phải làm hết sức công phu, tuân theo một quy trình kỹ thuật liên hoàn cực kì nghiêm ngặt.

1. Hái trà

Đầu tiên là hái trà. Người được chọn hái trà phải là những cô thôn nữ có bàn tay khéo léo và nhanh nhẹn, như thế mới đảm bảo hái trà nhanh và búp trà không bị gẫy nát. Người ta hái trà theo nguyên tắc: một tôm, hai lá, nghĩa là chọn hái lá trên cùng còn đang cuộn tròn và hái lá kế tiếp ngay cạnh đó.

2. Phơi khô, xào chè

Sau khi hái, những giỏ trà móc câu được để trong chỗ mát khoảng hai giờ đồng hồ để nhẹ bớt nước. Những chiếc chảo gang lớn đã được lau chùi sạch sẽ,  chuẩn bị sẵn rồi đặt trên bếp củi lớn, lửa cháy hừng hực. Lúc này, những búp trà non mới hái sẽ được cho vào để sao. Quan trọng nhất là phải đảo sao cho đều tay để lá trà hơi tái, mềm mà dai, dẻo, nhưng vẫn giữ được màu xanh như thế mới là đạt tiêu chuẩn.

3. Vò chè

Sau khi làm tái lá trà xong người ta sẽ đổ trà ra nong, nia sạch sẽ rồi bắt đầu vò. Những đôi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân khiến những búp trà xoăn tít lại, trà tiếp tục được đưa vào sao lần thứ hai cho ráo hẳn nước rồi lại tiếp tục vò và sau đó đổ ra sàng, phơi ở nơi có gió và không có ánh nắng. Quá trình sao và vò liên tục như vậy người ta gọi là sao suốt. Sau khi phơi, cánh trà bắt đầu khô và cong như móc câu. Công đoạn đến đây vẫn chưa dừng lại. Người ta đổ lượng trà vừa phơi vào trong một chiếc chảo tôn lớn uốn hình chữ U đang hừng hực lửa, miệng chảo có gắn một trục quay 4 cánh, nhằm giúp việc quay chè được diễn ra nhanh và nhẹ hơn.

4. Lấy hương

Quá trình lấy hương là quá trình vô cùng quan trọng. Bởi nếu làm không đúng cách trà không thể có được hương vị đặc trưng của trà xanh đặc sản Thái Nguyên truyền thống. Trà sau khi được sao cho khô kiệt sẽ được đổ ra chiếc chảo lớn bằng đồng để lấy hương. Đồng ở đây là loại đồng đặc biệt, có khả năng chống  chịu cao và không bị oxy hóa.  Điều tối quan trọng là phải điều chỉnh độ nóng của lửa  sao cho thích hợp. Chảo đồng được sử dụng có thể tích lớn, đáy bằng, miệng rộng, các nghệ nhân nhẹ nhàng đảo trà trong chảo cho tới khi ra được cái màu mốc đặc trưng và dậy hương cốm non nồng nàn, cánh trà xoăn mà không gẫy vụn.

5. Thành phẩm

Chè móc câu thái nguyên được làm đúng quy trình sẽ cho ra mùi vị và hình dạng đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cánh trà nhỏ, mỏng và xoăn như móc câu, có màu hơi mốc đặc trưng. Màu nước trong, xanh mà hơi sánh vàng, đưa lên ngửi thì thấy thoang thoảng hương cốm non, mới nhấp thử thấy hơi chát rồi sau đó lại thấy hậu ngọt lan tỏa đậm đà trong vòm miệng, hương thơm cứ đậm đà hòa quyện mãi không thôi theo phương pháp thủ công truyền thống 100%.

Trải qua nhiều quy trình làm thủ công hái trà, làm héo, sao trà, lên men, lấy hương cho trà đã làm ra những sản phẩm trà ngon nhất. Bằng bàn tay khéo léo của các nghệ nhân làm trà truyền thống được đúc kết và truyền lại cho các thế hệ con cháu cách làm chè Móc Câu nên trà luôn giữ được hương vị ngon nhất, hương vị đặc trưng một cách tự nhiên, không sử dụng các chất để đánh hương, bảo quản, hương vị trải qua bao năm tháng cũng không bị thay đổi, luôn tạo ấn tượng với người uống trà khi đã uống một lần là không thể quên được.

3. Cách Pha Trà Móc Câu Ngon

Bước 1: Vệ sinh ấm chén và dụng cụ pha trà bằng nước sôi 100 độ C

Bước 2: Cho trà vào ấm, sau đó châm nước sôi 80 độ C vào ấm trà và đổ ra ngay để tráng trà

Bước 3: Châm tiếp 200ml nước sôi 80 – 85 độ C vào ấm và hãm trà trong vòng 20 – 25 giây

Bước 4: Rót trà ra và thưởng thức

4. Trà Móc Câu Ngon Ngon Nhất Mùa Nào?

Trà móc câu đạt chất lượng ngon nhất đó là trà được thu vào mùa thu và mùa xuân, lúc này thời tiết mát mẻ ổn định không mưa nhiều hoặc nắng quá gắt nên sẽ cho ra chất lượng trà ngon nhất. Trà móc câu vào 2 mùa này sẽ có hương thơm của mùi cốm, vị chát dịu, hậu ngọt sâu, nhẹ nhàng và màu nước vàng xanh, sánh.

Tùy vào khẩu vị và sở thích của từng người sẽ thích các hương vị của trà vào các mùa khác nhau. Tuy nhiên, theo nhiều thực khách sành trà cho biết thì trà vào mùa xuân và mùa thu sẽ được nước và ngon hơn so với các mùa còn lại.

5. Mua Trà Ở Đâu Uy Tín?

Nếu bạn vẫn chưa tìm được nơi để mua trà móc câu ưng ý thì hãy thử một lần ghé đến Trà Phúc Gia nhé. Tại Trà Phúc Gia chúng tôi chuyên cung cấp các loại trà thái nguyên chính gốc, sạch và luôn đảm bảo chất lượng.

Chúng tôi cam kết không thay đổi giá qua các mùa và sẽ luôn cố gắng đem đến cho bạn chất lượng trà tốt nhất dù đã qua đợt trà vụ thu hay xuân mà bạn không mua kịp. Chỉ riêng tại Trà Phúc Gia bạn có thể thử trà miễn phí trước khi mua và được đổi trả hoàn tiền nếu như chất lượng trà không như mẫu thử.

TRÀ PHÚC GIA đơn vị sản xuất và cung cấp sỉ lẻ tất cả các dòng trà xanh Tân Cương Thái Nguyên
-Cơ sở sản xuất 1: Xóm Cây Xanh, Xã Quyết Thắng, Tp Thái Nguyên
-Cơ sở sản xuất 2: Xóm Hồng Thái, Xã Tân Cương, Tp Thái Nguyên
-Địa chỉ công ty: Tổ 10 Phường Chùa Hang, Tp Thái Nguyên
-Văn phòng đại diện: Số 43 đường Hoàng Văn Thụ, Thành Phố Thái Nguyên.
-Hotline: 0978362211 zalo hoặc gọi điện trực tiếp để nhận được tư vấn.
-Website: https://traphucgia.com
-Youtube: https://www.youtube.com/@traphucgia9834
-FB: https://www.facebook.com/traphucgia